本发明公开了一种鱼糜的制备方法及其应用。一种鱼糜的制备方法，包括将淡水鱼肉碎进行微波辅助漂洗；所述微波辅助漂洗的温度≤4℃。本发明的鱼糜以淡水鱼肉(主要是红肉)为原料，由于采用了微波辅助漂洗，因此能够在保证营养的前提下，获取满足鱼糕白度和弹度的鱼糜；另一方面也降低了鱼糕原料的成本、缓解了以白肉为主的鱼资源紧缺的问题。