本发明属于天然高分子功能材料制备技术领域，公开了一种温度和ｐＨ双重响应木聚糖基水凝胶及其制备方法与应用。所述温度和ｐＨ双重响应木聚糖基水凝胶的制备步骤为：将木聚糖用热水溶解，得到木聚糖溶液；往木聚糖溶液中加入Ｎ?异丙基丙烯酰胺和丙烯酰胺，再加入交联剂，通氮气鼓泡，加入光引发剂，混合均匀后，冷却至室温，置于紫外辐射反应器中，室温下紫外照射，再于室温下封闭放置反应，反应结束后用去离子水洗涤，所得固体即为所述温度和ｐＨ双重响应木聚糖基水凝胶。本发明制备方法工艺易操作，具有环境友好性；所得温度和ｐＨ双重响应木聚糖基水凝胶具有生物相容性、对药物有良好的缓释行为，在模拟肠道生理液中药物释放量达８０％。