本发明公开了一种高流动性淀粉及其制备方法与应用。本发明的制备工艺简单，反应均匀，生产成本低，反应耗时短，通过硫酸钠抑制淀粉颗粒在碱性反应条件下的膨胀，避免淀粉糊化，使淀粉的化学改性集中在颗粒表面；在反应过程中引入超声场，能提高反应效率，减少化学试剂的用量，缩短反应时间，降低成本；同时以不同价位金属离子对带有负电的取代基团进行交联，屏蔽了淀粉颗粒表面大量的羟基，能显著降低淀粉的休止角，提高流动性，得到休止角在２°～５°之间的高流动性淀粉，该流动性淀粉在食品、日化、印刷、农业和石油等工业具有广泛的应用价值。