本发明提供一种将茶渣改性制备水凝胶的方法及水凝胶的应用。主要制备步骤为：新鲜绿茶枝叶分组，杀青、干燥、粉碎，再提取水溶性成分，过滤烘干，脱脂、脱色，得绿茶渣备用。绿茶渣用碱性化学法提取水不溶性膳食纤维，酸洗，得不同嫩度茶渣纤维素。用离子液体ＡＭＩＭＣｌ对茶渣纤维素进行改性，制备不同嫩度的茶渣纤维素水凝胶。所制备的茶渣纤维素水凝胶，不仅使茶渣变废为宝，而且保护环境；制备过程中，对比了不同嫩度的茶渣纤维素所制备的水凝胶的特性及适用度，探讨实现茶渣高值化利用的最佳嫩度；同时，对制备的茶渣纤维素水凝胶的应用进行了初探，该水凝胶可作为药物释放载体，为茶渣的高值化深加工利用提供了切入点。