本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种麻虾抗氧化肽及其分离提取方法与应用。所述麻虾抗氧化肽具有Ｇｌｙ?Ｐｈｅ?Ｔｒｐ的氨基酸序列，其分离提取方法为：将麻虾用蛋白酶酶解得到麻虾蛋白酶解产物；然后用弱极性树脂对其进行分离，得到肽粉Ｂ；将肽粉Ｂ用葡聚糖凝胶色谱柱分离，得到肽粉Ｂ３；将肽粉Ｂ３用反相高效液相色谱柱进一步纯化，即得麻虾抗氧化肽。本发明的麻虾抗氧化肽具有很强的抗氧化性能，可应用于食品、化妆品、医药等领域。