本发明涉及一种５－羟甲基糠醛完全抗原的合成方法，该方法将５－羟甲基糠醛溶解于戊二醛水溶液中，配成５－羟甲基糠醛质量浓度为０．１ｇ／Ｌ～５ｇ／Ｌ的混合液，在１０℃～６０℃条件下反应０．１ｈ～３ｈ，制备Ａ液；将牛血清白蛋白溶解于磷酸盐缓冲液中，配成牛血清白蛋白浓度为０．１ｇ／Ｌ～１０ｇ／Ｌ的Ｂ液；在搅拌条件下，将Ｂ液滴加到Ａ液中，在温度为１０℃～６０℃条件下反应０．１ｈ～５ｈ，得到人工抗原混合液。本发明以５－羟甲基糠醛为半抗原，用戊二醛为连接臂将半抗原和牛血清白蛋白结合在一起，制备５－羟甲基糠醛－牛血清白蛋白，合成步骤简洁，有效，可用于食品及药品中５－羟甲基糠醛的快速检测。