本发明公开一种富含多酚荞麦浓缩蛋白的制备方法。该制备方法为：以苦荞皮层粉为原料，经过均质分散预处理；依次利用α‐淀粉酶以及糖化酶对苦荞皮层粉进行酶解；利用膜分离方法有效除去料液中的小分子杂质，冷冻干燥后获得富含多酚的荞麦浓缩蛋白。本发明产品的蛋白提取率５７．９３％、总多酚含量１１．３５％，均显著高于传统的碱溶酸沉法。本发明工艺流程简单可行、时间短，可应用于研制具有特殊功能（如降血脂、降血压等）的专用蛋白及相关制品。