本发明公开了一种苯丙氨酸乳酸酯的制备方法，所述方法以苯丙氨酸和乳酸为原料，首先利用苯丙氨酸和亚硫酰氯反应生成苯丙氨酸酰氯，再通过苯丙胺酰氯和乳酸的羟基发生酯化反应，生成苯丙氨酸乳酸酯盐酸盐，再先后采用饱和碳酸钠溶液沉淀、二氯甲烷萃取、饱和食盐水洗涤、蒸馏水洗涤、干燥剂干燥和旋转蒸发除溶剂的方法除去盐酸盐，最后利用二级分子蒸馏技术进行纯化苯丙氨酸乳酸酯，产品的纯度高达９５％。本发明的方法反应条件温和，目标产物的收率较高，制备过程简单、绿色环保，所用原料来源广泛，分离提纯手段先进，产物纯度高，并且易于实现工业化大生产。