本发明公开了一种水溶性壳聚糖衍生物制备石墨烯的方法，以水溶性壳聚糖衍生物为还原剂和稳定剂，在９０～１００℃条件下，与氧化石墨烯水溶液进行还原反应，得到稳定分散的石墨烯。所得的稳定分散的石墨烯可在４℃下存放三个月保持稳定。该方法操作简单，可重复性好，而且使用的是天然可再生的壳聚糖衍生物，无污染，易于推广，且完全符合“绿色化学”的相关要求，是一种绿色、环保、快速的石墨烯制备方法。