本发明提供一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验方法，包括步骤：Ｓ１．鼓入ＣＯ２气起泡；Ｓ２．消泡过程的监测与记录；Ｓ３．计算泡沫稳定性大小；根据二阶导数的递变规律，将消泡曲线ｔ－ｌｎＶ分成三段，计算中间段的斜率，斜率绝对值越小，稳定性越好。本发明中由于各参数可控，可以研究不同参数组合下产生的泡沫的消泡特性。与手倒起泡相比，采用该装置所起的泡沫，其泡沫形态及消泡过程的重现性显著提高。本发明用于研究啤酒泡沫的动态消泡过程，评价啤酒泡沫的稳定性、泡沫活性物质的收集及其与泡沫稳定性的关系等，具有简便，适用，准确，且成本低，易操作的特点。