本发明涉及一种测定食品或蔬菜中草酸含量的方法，具体涉及一种利用顶空气相色谱法快速测定食品或蔬菜中草酸含量的方法。其步骤为：（１）配制标准溶液；（２）建立标准曲线；（３）进行样品预处理；（４）采用顶空－气相色谱进行检测；（５）结果计算。本方法的有益效果在于，采用了上述方法测定食品或蔬菜中草酸的含量，具有操作简便快捷，检测灵敏度高，测定结果准确，抗干扰能力强等优点。